不锈钢压力锅煎中药要注意什么

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滋补性药物含有多种营养物质，能否充分发挥药性及其疗效，往往与煎药之法是否得当，有密切的关系。 　　煎药要砂锅。砂锅受热均匀，不会使药的有效成分起化学变化。如果没有砂锅，用搪瓷茶缸也可以，但不能用铁锅或其他金属锅，以免破坏药中的某些有效成分 或生成有毒的物质而危害人体。 　　加水多少要看药剂量。一般来说，第1煎（头渣）以水浸过药半过为宜，第2煎，以水浸过药3分即可。煎药的水是干净凉水或凉开水。 　　先泡后煎药。药物加水后，最好先泡20-30分钟，便于药物浸透，使有效成分渗出。煎熬的时间，一般是沸后再煎40-60分钟为宜。 　　火力不要过猛。煎时最好用煤炉，文火慢煎，或先大火，煮开后再用小火，这样能使药物的有效成分充分溶于水中，更好的发挥药力。 　　盖盖煎熬。煎药时为了使药物煎透。最好是盖盖煎，特别是滋补药中的贵重药，如人参鹿茸，枸杞子等更应盖盖用文火煎熬为好。 　　先煎、烊化与另煎。补益药中的骨质类、贝壳类药物，应先煎30-40分钟后才放入其他药同煎。烊化则是将药物放入热药汁中溶化，如胶类药物。另煎是药单独煎，如人参之类。 　　煎药的次数：滋补药一般煎2-3次，最好的头渣、二渣或三渣的药汁混合，然后分次服用。如果只煎1次，药里的有效成分尚未全部渗出就弃掉，则很可惜。 　　不锈钢是一种成分稳定，极难和其它物质发生化学反应的高强度、抗酸碱的金属，用不锈钢压力锅煎制中药除了锅体不会与药物成分发生反应，还有以下优点： 　　1.节省时间。通常用砂锅煎一剂药，一般是开滚后再煎半小时，而用不锈钢压力锅煎制只需十几分钟。 　　2.药元素提取率高。由于不锈钢压力锅使用时压力为5～80kPa，温度为摄氏一百几十度，有利于药材中药元素的分离、溶解。 　　3.节省燃料。用不锈钢压力锅煎制中药，上气后也只需小火，由于煎制时间比用砂罐短三分之二左右，明显节省了燃料。 　　4.无再次煎制污染。用陶土烧制的砂罐有许多细小的沙孔，煎药时药剂渗入其中，再次使用时便与新药混合；若使用间隔的时间长了，罐壁霉变，则给下次使用带来污染。 　　用不锈钢压力锅煎制中药的注意事项和通常方法是： 　　一、一般选用20cm和22cm的为宜，盛入的药材和水不超过锅身的二分之一 　　二、火力不要过猛，上气后用小火； 　　三、煎制时间，一般药材上气后再煎8～10分钟，滋补药（如人参、阿胶、熟地等）20～30分钟，解表药（如薄荷、荆芥等）5～8分钟。

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